兰州原汤牛肉面加盟口碑哪家好 甘肃宝福祥餐饮服务供应

兰州人吃牛肉面，多半不太讲究斯文，就地一蹲，唏溜溜一碗面即刻下肚。不过。同是拉面，在兰州宝福牛肉面里，就能吃出个饮食文化来。面条并无特别，关键在于环境的幽雅和套菜的精美。好面，汤决定。牛肉汤的制法经过长期实践用牛肉为主料，采用三十多种调料熬制的高汤味道鲜还能清血热，健肺，兰州原汤牛肉面加盟口碑哪家好，兰州原汤牛肉面加盟口碑哪家好，固肾呢。兰州牛肉面味儿更是独特迷人:白萝卜衬托着汤汁的鲜辣椒油美，热情帮助，让人打开味蕾，突然一种香鲜扑鼻而来，那味道充满层次感，层层叠加，那味道可真妙啊，兰州原汤牛肉面加盟口碑哪家好。牛肉面有着精良的制作，鲜美的味道，真是汤清亮，肉酥，香面韧长呀！湖州加盟牛肉面就找宝福祥牛肉面品牌。兰州原汤牛肉面加盟口碑哪家好

兰州牛肉面，又称兰州清汤牛肉面，是“中国面条”之一，是甘肃省兰州地区的风味小吃。它以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”，一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮），赢得了国内乃至全世界顾客的好评。并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，得到美誉“中华一面”。兰州牛肉面讲究“一清、二白、三黄、四绿、五红”，我依稀记得小时候走在街上，我的爷爷操着一口兰州话，颇为得意的和我说，“这一清啊，指的是汤清如水，二白则是白萝卜片纤细白透，三黄是说面条筋道淡黄，四绿是葱扣蒜苗新鲜青绿，五红则是盖满了碗口的辣椒油，红的心颤，红的诱人。兰州原汤牛肉面加盟口碑哪家好兰州宝福祥牛肉面多年不停地尝试，研究只为这一碗好面。

牛肉面，在中国博大精深的美食家族中，实在是太不起眼。但奇怪的是，偏偏就有不少老饕，尝遍山珍海味，比较终念念不忘的，仍是那一碗比较朴素的牛肉面。中国许多地方都有牛肉面，但风味各有不同，牛肉或清汤、或香辣、或红烧，面条有宽有细、有劲道有绵软，难怪有人这样说：“人生如过眼烟云,浮华名利终究沉寂为一碗日常的牛肉面。”据地理学家勘探和历史学家考证发现，兰州城是建立在一碗牛肉面之上的。即使她拥有黄河铁桥、兰州大学，但兰州以外的所有人听到这个城市的名称时只会异口同声的说同一句话：“哦，兰州拉面。”其实，在兰州当地，根本就没有“兰州拉面”，它就叫牛肉面，更土著一些的兰州人会亲切的称呼它为——牛大，而这碗面也根本不会有什么干切红烧之类的区别。

煮汤先用旺火烧开，然后转入小火，汤面保持似开不开的状态，直到制成为止。火力过旺会使汤色容易浑浊。失去"澄清"的特点；火力过小，则影响汤汁的鲜醇。二、凉水浸泡原料1个小时以上,使各原料内部各营养成分凝固,熬出的汤才鲜香味美。三、原料氽水要氽透。四、煮汤用的水要一次加足。如果中途加入冷水，汤汁温度突然下降，就会破坏原料受热的均衡，影响原料内可溶性物质的外渗。如万不得已要加水，只能加入开水冲到汤锅里,严禁往汤锅内加入冷水。五、煮汤的原料均应冷水下锅，如果投入沸水中，原料表面骤受高温而易凝固，会影响原料内部的蛋白质等溢出，汤汁达不到鲜醇的目的。兑调味水调味：将适量复合调味料（量的多少视南北各地不同饮食习惯而定）放入水中用文火煮（放入肝汤中煮更好），待煮出香味后，进行沉淀或过滤，过滤后与吊过的牛肉汤兑在一起，其目的是增加汤的香味（但注意制汤时加香料太多，会影响汤的色泽），之后加盐和味精。兰州牛肉面加盟品牌这么多，口碑好的就那么几家，宝福祥就是其中之一。

汉族从来就是一个后来居上的民族，牛肉面是一个非常典型的例子。自从兰州碗牛肉面成为口口相传的小吃，并被唐鲁孙为的精英阶层文人们撰文称颂之后，各地基于本土的烹饪手法和饮食口味，都做出了有地方特色的牛肉面。更有意思的是，这些各具特色的牛肉面，还因为各种各样的原因，“内销转出口”，影响了我们的邻国和全世界。20世纪40年代，越南阮氏王朝覆灭，百姓出于对封建王朝的叛逆，开始在皇都顺化食用牛肉。来自中国广西、贵州一带的移民又带去了牛肉面和牛肉粉的制作技艺，两厢结合之下，发明出了越南人引以为国粹的牛肉面。兰州品牌牛肉面加盟哪家好好一点？兰州纯汤牛肉面加盟都有那些品牌

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1840年，英国人用打开了大清的国门；十年后，美国人以黑船事件打开了日本的国门。东亚的民族次发现，原来千年来视为禁忌的牛肉，居然是欧洲人强身健体的营养品。但民族性格，又一次让两国在牛肉面的历史上上分道扬镳：日本人推行全盘西化，明治天皇带头吃牛肉、喝牛奶，以增强体质。其后百年的进程中，还培育出了肌间脂肪含量极高的和牛。此外受中式面条影响，发明出了以骨汤为基础的日式拉面。但中国人却秉持“取其精华，去其糟粕”的理念，在吃牛这件事上羞羞答答，犹抱琵琶半遮面。后半个多世纪，清汤牛肉面的招牌才出现在兰州街头。这大概是中国人偷偷吃牛肉数千年来，次堂而皇之地在闹市上公开挂出牛肉面的字号。兰州原汤牛肉面加盟口碑哪家好

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